Crêpes e piatti del giorno

Capocollo umbro (az. Neri – VT), salame fabriano (Marche Salumi -AN) e pecorino toscano stagionato in grotta.

Aggiunta di feta greca, affettati (secondo disponibilità): € 2,50
Aggiunta di polpo, salmone o gamberi (secondo disponibilità): € 3,50
Aggiunta di verdura, salse, uovo o formaggio: € 2,00

Crema Inglese (zucchero, tuorlo, vaniglia, panna)

Farina tipo 1, farina integrale, uova, latte, acqua, sale.

Farina di grano saraceno raffinata e integrale e farina tipo 1, uova, acqua, sale.

Farina di grano saraceno raffinata e integrale, acqua, sale.

Le nostre farine provengono da: Azienda agricola Cecchi Stefano (Suno – Novara).

* Prodotto congelato

COPERTO € 1,00

LE INFORMAZIONI RIGUARDANTI LA PRESENZA DI SOSTANZE CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE SONO DISPONIBILI RIVOLGENDOSI AL PERSONALE DI SERVIZIO.

Crêpes e piatti del giorno

Piatti del giorno

Tagliere di salumi e formaggi.

Hummus di ceci e zucca della casa con cavoletti di bruxelles speziati e olio alla salvia, accompagnato con crostini di pane.

Acciughe alla Giovanna (acciughe al bagnetto rosso - contiene mandorle) con tomino fresco servite con crostini di pane.

Dolci del giorno

Pancake con marmellata di fragole della casa, chantilly, cioccolato fondente e meringa.

Cantucci e vin santo.

Crêpes salate

Gamberi* argentini scottati, patate al forno, crème fraìche, concassé di pomodoro, insalata, formaggio, dressing.

Capocollo (Marche Salumi - AN), catalogna, maionese allo zafferano, cipolle fritte, insalata, formaggio, dressing.

Bacon croccante, patate dolci peruviane, uovo, fonduta di parmigiano, formaggio, insalata, dressing.

Lardo di Colonnata (Larderia La Repubblica - Carrara), spinaci scottati, gorgonzola (Vagadore M.- NO), noci, miele, insalata, dressing.

Ragù di vitello speziato (macelleria Savant – Ciriè), pico de gallo, salsa di yogurt, salsa di peperoncini gialli peruviani (leggermente piccante), insalata, dressing.

Tofu marinato nella salsa di soia, verdure saltate (carote, pak choi, funghi shiitake), salsa piccante, granella di arachidi tostate.

Zucca al forno, cipolle rosse caramellate al forno, uovo, fonduta di Blue del Moncenisio allo zafferano, insalata, dressing.

Scarola saltata con capperi e olive, mousse di caprino, limone bio fermentato, uovo sodo marinato nel miso, trito di pomodoro secco.

Prosciutto cotto, costine scottate, uovo, mousse di caprino, formaggio.

Verdure di stagione, semi vari (sesamo girasole, papavero, zucca), hummus di ceci e zucca della casa, insalata, dressing.

Prosciutto cotto e formaggio.

Crêpes dolci

Impasto alla nocciola, ganache al cioccolato gianduja, cioccolato fondente, granella di nocciole.

Marmellata di arance bio della casa, chantilly, cioccolato fondente, mandorle in scaglie

Pere al sidro, chantilly, cioccolato fondente e scaglie di mandorle.

Impasto all'amaretto, crema di mascarpone, caramello al caffe, cacao in polvere, crumble al caffé.

Crema pasticcera alla vaniglia, trito di frutta secca (albicocche, mirtilli e mandorle), coulis di lamponi.

Mele selvatiche alla cannella, caramello al burro salato, crumble di biscotto.

Suzette (succo di arancia, liquore Grand Marnier, zucchero di canna e burro).

Dulce de leche e marmellata di arance bio.

Nutella e cocco.

Nutella.

Marmellate bio.

Salse

Hummus di ceci e zucca (sesamo, coriandolo, lime, cumino, aglio)

Pico de gallo (lime, coriandolo, sale, pepe, peperoncino, cipolla)

Mousse di caprino

Dressing (aceto di mele, olio evo, sale, senape, acqua faba, succo di arancia)

Maionese della casa (olio di girasole, sale, aceto, senape)

Impasti

Impasto 1

Impasto 2

Impasto 3